Keime im Kühlschrank – SO kannst du dich schützen

Beim Einräumen des Kühlschranks gibt es einiges zu beachten. Hier findest du Tipps für die richtige Lagerung von Lebensmitteln, damit es gar nicht erst zu einer Keimbelastung kommt.

Leicht verderbliche Lebensmittel wie Milch, Fisch, Fleisch oder Wurstwaren gehören nach dem Einkauf möglichst schnell in den Kühlschrank. Doch der wird schnell zum Nährboden von Keimen. Damit die Speisen lange frisch bleiben, muss der Kühlschrank richtig temperiert – und sinnvoll bestückt werden.

 

Wie sollten Lebensmittel im Kühlschrank gelagert werden?

Die optimale Kühlschranktemperatur liegt bei vier bis acht Grad Celsius. “Weil warme Luft aufsteigt und kalte Luft sinkt, ist es oben immer etwas wärmer als im unteren Bereich”, erklärt Ute Gomm vom Landwirtschaft und Verbraucherschutz. “Wer Lebensmittel im Kühlschrank richtig einräumt, der packt auf die oberste Ablage deshalb Produkte wie Marmelade und Soßen”, sagt Margret Morlo vom Verband für Ernährung und Diätetik.

Auf das zweite Kühlregal von oben gehören Milchprodukte wie Joghurt und Quark, aufs dritte von oben fertige Speisen. Im unteren Bereich des Kühlschranks sollten Nahrungsmittel wie Wurst, Fleisch und Fisch aufbewahrt werden. Ganz unten ist das Fach für Obst und Gemüse. Dort gehören fast alle Obst- und Gemüsesorten hinein, erklärt Gomm.

Mit einigen Ausnahmen allerdings: Südfrüchte wie Bananen, Kartoffeln und Fruchtgemüse wie Tomaten oder Paprika gehören nicht in den Kühlschrank. In die Ablagen an der Kühlschranktür gehören ganz oben Eier und Butter und zum Beispiel Suppenwürfel, in die mittleren Fächer Hefe, angebrochene Tuben Senf oder Gläser mit Meerrettich oder Tomatenmark. Unten in der Kühlschranktür stehen dann die Getränke. So wäre dein Kühlschrank schon mal optimal bestückt!

 

Achtung Keime: So beugst du Lebensmittelinfektionen vor

Grundsätzlich sollte man alle Lebensmittel, die im Kühlschrank gelagert werden, gut verpacken. Dadurch werden sie vor Austrocknung und Geschmacksveränderungen geschützt. “Die Verpackung verhindert auch, dass sich im Kühlschrank Keime ausbreiten”

Prinzipiell sollte der Kühlschrank nicht zu voll gepackt werden. “Die Luft im Kühlschrank muss zirkulieren können”. Um Lebensmittelinfektionen zu vermeiden, sollte vor allem im Sommer leicht verderbliche Nahrung nur in kleinen Mengen eingekauft, in Kühlboxen nach Hause gebracht und dort rasch in den Kühlschrank gestellt werden.

Was ist das beste Mittel gegen Keime im Kühlschrank?

Es empfiehlt sich tiefgekühltes Geflügel und Fleisch im Kühlschrank aufzutauen. Das Tauwasser fängt man in einem Gefäß auf, schüttet es anschließend in den Ausguss und spült mit heißem Wasser nach. Wichtig ist auch, den Kühlschrank regelmäßig zu reinigen. “Etwa alle vier Wochen sollten die Ablagen und Fächer mit warmem Wasser, etwas mildem Allzweckreiniger und einem Tuch gesäubert werden”. Dass machen die meisten von uns sicherlich nicht. Meistens machen wir den Kühlschrank erst sauber, wenn er so richtig schmutzig ist. Doch dann hatten die Keime bereits leichtes Spiel und können sich einfach ausbreiten.

“Regelmäßig sollte auch das Gemüsefach geleert und ausgewaschen werden”. Ist es dort einmal zur Schimmelbildung gekommen, sollte das Fach nach der gründlichen Reinigung mit etwas Essig zusätzlich ausgeputzt werden. Werden im Kühlschrank Speisen verschüttet, müssen die Flecken sofort entfernt werden “Verschüttetes und Verkrustungen sind ein guter Nährboden für Keime und Schimmelpilze.”

Wenn du dich an diese Tipps hälst, bist du einen guten Schritt weiter als die meisten und hast deinen Kühlschrank ganz gut vor Keimen sowie Bakterien geschützt. Achte einfach immer darauf, dass du den Kühlschrank regelmäßig reinigst und nichts verschüttest.

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